Home » » Jenis Serat

Jenis Serat


Berdasarkan jenis kelarutannya, jenis serat dapat digolongkan menjadi dua, yaitu serat tidak larut dalam air dan serat yang larut dalam air.
Serat tidak larut air
  1. Selulosa : Merupakan serat-serat panjang yang tidak terbentuk dari homopolimer glukosa rantai linier.
  2. Hemiselulosa :Memiliki rantai molekul lebih pendek dibanding selulosa, sifatnya sama yaitu mampu berikatan dengan air. Jenis ini ditemukan pada makanan serealia, sayur dan buah.
  3. Lignin :Termasuk senyawa aromatik yang tersusun dari polimer fenil, terdapat pada serealia dan kacang-kacangan.(Sulistyani, 1999)

Serat yang larut dalam air
  1. Pektin : Fungsinya sebagai perekat antara dinding sel tanaman. Terdapat pada buah
  2. Musilase : Mampu mengikat air sehingga kadar air dalam biji tanaman tetap bertahan. Terdapat pada serealia dan kacang-kacangan.
  3. Gum :Diproduksi untuk menutupi dan melindungi bagian tanaman yang terluka.

Komponen serat berbeda dan presentase serat larut dalam seluruh serat
Makanan 32 % digandum, 32 % pada sayuran, 25 % pada kacang-kacangan, 38 % pada buah-buahan. Pektin Gum dan Musillase dipakai sebagai tambahan dalam asupan makannya (Sulistyani, 1999).
Share this article :

Posting Komentar

 
Support : PSYCHOLOGYMANIA
Copyright © September 2008. PSYCHOLOGYMANIA - All Rights Reserved
Dipersembahkan untuk pembaca dan khalayak ramai