Sumber vitamin A didapatkan pada produk hewani maupun nabati. Vitamin A terdapat di dalam pangan hewani, sedangkan karoten terutama di dalam pangan nabati. Sumber vitamin A adalah hati, kuning telur, susu (dalam lemaknya), dan mentega. Margarine biasanya diperkaya dengan vitamin A.
Sumber karoten adalah sayuran berwarna hijau tua serta sayuran dan buah – buahan berwarna kuning jingga, seperti daun singkong, daun kacang, kangkung, bayam, kacang panjang, buncis, wortel, tomat, jagung kuning, papaya, mentega, nangka masak dan jeruk (Almatsier, 2001).
Secara umum Sumber Vitamin A banyak ditemukan dari:
- Buah-buahan: buah apel, buah pisang, buah pepaya, buah kesemek, buah strawberry
- Biji-bijian, sayuran: pada kacang merah dan kacang ercis
- Umbi-umbian: wortel, kangkung, terong, labu kuning, semanggi, daun genjer, kacang panjang, rumput laut, ubi kuning, ubi kuning kukus, ubi jalar merah, ubi rambat merah
- Sumber hewani: minyak ikan, susu, keju, hati, dan telur.
- Sereal: jagung kuning
- Sayuran: bakung, bayam, bayam keripik goreng, bunkil daun talas, bayam merah, daun genjer, daun jambu, daun jambu mete, daun kacang panjangl, serta daun hijauan lainnya, Gandaria, kacang panjang, kankung, kol cina, labu kuning, pak soy, putri malu, ranti muda, rumput laut, sawi, semanggi, terong hintalo dan wortel.
- Hewani; daging ayam, bebek, ginjal domba, hati sapi, hati ayam, sosis hati, berbagai jenis ikan (baronang, cakalang, gabus, kawalinya, kima, lehoma, malugis, rajungan, sarden, sunu, titang dan tongkol), telur dan juga telur ikan asin.
- Hasil olahan lainnya; kepala susu, mentega, minyak ikan, minyak kelapa sawit, tepung ikan serta tepung susu.
Itulah bahan makanan yang menjadi sumber vitamin A yang kita rangkum dari referensi depkes RI. Semoga informasi mengani sumber vitamin A ini sangat membentu untuk menghindari kekurangan vitamin A.
Tags
Gizi dan Nutrisi